Langkah Pengecekan Pesanan Pelanggan dari Dapur

Langkah Pengecekan Pesanan Pelanggan dari Dapur

AJAR Hospitality

Langkah Pengecekan Pesanan Pelanggan dari Dapur

AJAR.id – Hello Ajarian! Dalam pelayanan silver service, setelah mengambil makanan pesanan pelanggan dari dapur, Kamu harus memastikannya lagi untuk menghindari kesalahan. Makanan yang sudah selesai dibuat harus segera disajikan pada pelanggan agar tak terjadi hal-hal yang tidak diinginkan seperti berikut ini:

  • Makanan yang seharusnya disajikan dalam keadaan panas atau hangat menjadi dingin atau tumpah
  • Makanan yang seharusnya disajikan dalam keadaan dingin sudah tidak dingin lagi
  • Resiko makanan terkena kontaminasi
  • Pelanggan akan menunggu terlalu lama
  • Tempat yang seharusnya digunakan untuk meletakkan makanan selanjutnya menjadi penuh dan tidak bisa digunakan

Sebelum menyajikan makanan atau minuman pada pelanggan, berikut ini adalah hal-hal yang perlu Kamu cek kembali agar tidak terjadi kesalahan:

  • Mengecek apakah makanan yang dibuat sudah sesuai dengan pesanan pelanggan
  • Memeriksa apakah tampilan makanan sudah baik dan jumlah makanan sudah sesuai dengan pesanan
  • Memeriksa peralatan yang disediakan dari dapur
  • Memeriksa keseimbangan makanan yang akan disajikan
  • Memeriksa piring yang digunakan untuk menyajikan makanan apakah ada noda atau tumpahan makanan yang harus dibersihkan
  • Memeriksa apakah makanan yang dibuat sudah sesuai dengan permintaan pelanggan, misalnya seperti tingkat kematangan
  • Memeriksa apakah bahan-bahan pendukung untuk makanan sudah disiapkan
  • Memeriksa apakah ada makanan yang harus disajikan dengan penampilan yang sama, misalnya jika ada satu meja memesan tiga menu yang sama maka ketiganya harus disajikan dengan tampilan yang konsisten
  • Memeriksa suhu makanan, misalnya makanan yang disajikan dalam keadaan panas atau dingin harus dalam suhu yang sesuai

Melakukan pemeriksaan pada makanan dan minuman di silver service memang tidak mudah. Terlebih untuk makanan karena tidak disajikan per-porsi.

Salam Jempol!

By Bunga Mardiriana

Recommended Posts

AJAR in The News